Sernik z makiem i brzoskwiniami

Sernik z makiem i brzoskwiniami na kruchym spodzie kakaowym. Przepyszny i prosty przepis na sernik świąteczny.

Spód do sernika przygotowałam z kruchego ciasta z dodatkiem kakao.

Sernik jest w konsystencji delikatny, dosyć zwarty i w połączeniu z brzoskwiniami tworzy smaczny duet.

Warstwa makowa jest słodka z dużą ilością maku. Jeśli lubisz można dodać posiekane bakalie np. rodzynki, skórkę pomarańczową.

Wierzch oblany polewą czekoladową i obsypany orzechami. Jeśli lubisz słodsze ciasta możesz wykonać lukier z odrobiną soku z cytryny.

Wspaniałe połączenie sernika z makowcem w jednym cieście.

ZOBACZ WIĘCEJ PRZEPISÓW:

PIERNIK CZEKOLADOWY Z MASCARPONE

CIASTO SNICKERS

MAKOWIEC Z JABŁKAMI NA KRUCHYM CIEŚCIE

ZOBACZ FILM Z WYKONANIA:

*blaszka z filmu 18 x 24 cm

SERNIK Z MAKIEM I BRZOSKWINIAMI

SKŁADNIKI:

KRUCHE CIASTO

• 300 g mąki tortowej
• 2 łyżki kakao
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 100 g cukru pudru
• 150 g zimnego masła
• 1 zimne jajko
• szczypta soli

WARSTWA SEROWA

• 1 kg twarogu trzykrotnie mielonego np. z wiaderka
• 500 g serka mascarpone
• 220 g cukru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 4 jajka
• 40 g budyniu waniliowego w proszku

WARSTWA MAKOWA

• 300 g zmielonego maku suchego
• 4 łyżki zmielonych orzechów włoskich
• 1 łyżeczka ekstraktu z migdałów lub esencji
• 3 łyżki cukru pudru
• 2 łyżki kaszki manny
• 8 łyżek masy serowej

POLEWA CZEKOLADOWA

• 150 ml śmietanki kremówki 30%
• 100 g gorzkiej lub deserowej czekolady
• 50 g mlecznej czekolady

DODATKOWO

• 2 duże puszki brzoskwiń w syropie (2 x 800 g)
• ok. 1/2 szklanki zmielonych lub 3/4 posiekanych orzechów włoskich

PRZYGOTOWANIE:

Formę o wymiarach 25 x 35 cm wykładamy papierem do pieczenia.

Mąkę przesiewamy razem z kakao, proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem. Dodajemy kawałki zimnego masła, jajko i szczyptę soli. Zagniatamy na jednolite ciasto. Owijamy folią i wkładamy do lodówki na ok. 2 godziny. Po tym czasie ścieramy na tarce i podpiekamy w temp. 180ºC przez ok. 20 minut. Wyjmujemy i zostawiamy do ostygnięcia.

Brzoskwinie odsączamy z nadmiaru soku i kroimy na kawałki.

Wszystkie składniki na masę serową powinny być w temp. pokojowej.
Twaróg mieszamy razem z serkiem mascarpone, cukrem, jajkami oraz przesianym budyniem w proszku.

Do zmielonego maku wlewamy 200 ml wrzącej wody lub mleka, mieszamy i zostawiamy do ostygnięcia. Mak po wystudzeniu powinien mieć konsystencję mokrego piasku. Dodajemy ekstrakt z migdałów, zmielone orzechy, wymieszany cukier puder z kaszką i dokładnie mieszamy. Na koniec dodajemy masę serową i mieszamy łyżką do połączenia.

Na podpieczony spód wykładamy brzoskwinie, następnie wylewamy masę serową oraz wykładamy warstwę makową.

Pieczemy w temp. 175ºC przez ok. 50 – 60 minut. Po tym czasie zostawiamy w zamkniętym piekarniku na ok. 30 minut. Następnie lekko uchylamy drzwiczki piekarnika i zostawiamy do ostygnięcia. Wystudzony wkładamy na noc do lodówki.

Śmietankę mocno podgrzewamy, następnie dodajemy kawałki czekolady i mieszamy do połączenia. Smarujemy wierzch sernika i obsypujemy posiekanymi lub zmielonymi orzechami.