Piernik milky way

Piernik milky way to przepyszne ciasto świąteczne inspirowane mleczną kanapką. Piernik przekładany kremem mlecznym i powidłami w czekoladzie.

Piernik z tego przepisu jest wilgotny i mięciutki dzięki dodaniu do ciasta kefiru. Mocno aromatyczny smak fajnie łączy się z delikatnymi warstwami kremu.

Krem mleczny inspirowany jest popularną mleczną kanapką. Słodki, mleczny i delikatny jak chmurka.

Wierzch piernika to połączenie powideł śliwkowych oblanych czekoladą. Przepis na ten piernik to jedno pyszniejszych połączeń jakie ostatnio jadłam.

ZOBACZ WIĘCEJ PRZEPISÓW:

MIODOWNIK Z KREMEM MASCARPONE

PIERNIK KRÓLEWSKI

MIĘKKIE PIERNICZKI ŚWIĄTECZNE

ZOBACZ FILM Z WYKONANIA PIERNIKA:

*forma z filmu ma wymiary 20 x 24 cm

PIERNIK MILKY WAY

SKŁADNIKI:

CIASTO NA PIERNIK

• 500 g mąki tortowej
• 4 łyżki kakao
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka cynamonu
• 30 g przyprawy do piernika
• 3 jajka (rozmiar L) o temp. pokojowej
• 1/2 szklanki cukru
• 170 g roztopionego masła
• 280 ml kefiru lub maślanki o temp. pokojowej
• 1 szklanka płynnego miodu
• szczypta soli

KREM MILKY WAY

• 600 ml śmietanki kremówki 30%
• 250 g serka mascarpone
• 3/4 szklanki mleka w proszku
• 4 – 5 łyżek cukru pudru
• 1 i 1/2 łyżeczki żelatyny lub śmietan – fix

POLEWA CZEKOLADOWA

• 150 ml śmietanki kremówki 30%
• 100 g gorzkiej lub deserowej czekolady

DODATKOWO

• 1 mały słoiczek powideł śliwkowych
• kilka kostek mlecznej czekolady do dekoracji

PRZYGOTOWANIE:

*1 szklanka ma pojemność 250 ml.

Formę o wymiarach 25 x 35 lub nieco mniejszą wykładamy papierem do pieczenia.

Mąkę przesiewamy do miseczki razem z kakao, sodą oczyszczoną, cynamonem i przyprawą do piernika.

W oddzielnej misce miksujemy jajka razem z cukrem na jasną i puszystą masę (ok. 7 – 8 minut). Następnie wlewamy roztopione masło, kefir oraz płynny miód i mieszamy trzepaczką do połączenia. Wsypujemy suche składniki razem ze szczyptą soli i mieszamy szpatułką lub trzepaczką do połączenia (nie dłużej).

Ciasto wykładamy do formy i pieczemy w temp. 175ºC przez ok. 30 – 35 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjmujemy i zostawiamy do ostygnięcia, następnie przekrawamy, aby uzyskać trzy blaty piernika (jeśli góra wyrosła zbyt mocno można lekko ściąć).

Jeśli używasz żelatyny trzeba ją przygotować wcześniej. Żelatynę zalewamy 4 łyżkami wody, mieszamy i zostawiamy na ok. 1 – 2 minuty do napęcznienia. Kilka sekund podgrzewamy w kuchence mikrofalowej, mieszamy i zostawiamy do lekkiego ostygnięcia.

Śmietankę miksujemy razem z serkiem mascarpone na gęsty krem. Następnie cały czas miksując na średnich obrotach miksera dodajemy (jeśli używasz śmietan – fix) przesiany cukier puder oraz w kilku porcjach przesiane mleko w proszku. Na koniec powoli miksujemy razem z płynną żelatyną.

Warstwę ciasta piernikowe układamy na dnie blaszki i wykładamy połowę kremu. Następnie przykrywamy drugą warstwą ciasta piernikowego oraz pozostałym kremem. Wykładamy trzecią cześć ciasta i smarujemy ją powidłami.

Gotowe ciasto wkładamy do lodówki najlepiej na całą noc. Przed podaniem wykonujemy polewę.

Śmietankę mocno podgrzewamy np. w kuchence mikrofalowej lub rondelku. Dodajemy kawałki czekolady i zostawiamy na 2 – 3 minuty. Następnie mieszamy do całkowitego rozpuszczenia i oblewamy wierzch ciasta z powidłami delikatnie rozprowadzając.

Do woreczka cukierniczego lub zwykłego wkładamy kilka kostek mlecznej czekolady. Wkładamy do szklanki z gorącą wodą i zostawiamy, aż do rozpuszczenia. Lekko nacinamy koniec woreczka i wyciskamy na wierzch ciasta paseczki. Zostawiamy na ok. 15 minut w lodówce do stężenia polewy.