Piernik alpejski

Piernik alpejski przekładany powidłami śliwkowymi i oblany polewą czekoladową. Piernik idealny – najsmaczniejszy i mięciutki.

Piernik świąteczny z tego przepisu jest po prostu obłędnie pyszny i aromatyczny.

Najlepiej wykonać go na minimum dzień lub dwa przed świętami, ponieważ im starszy tym lepszy.

Możesz go przełożyć powidłami, marcepanem, kremem budyniowym lub grysikowym.

Wierzch piernika możesz oblać czekoladą lub lukrem.

ZOBACZ WIĘCEJ PRZEPISÓW:

PIERNIK KRÓLEWSKI

MIĘKKIE PIERNICZKI ŚWIĄTECZNE

MAKOWIEC Z JABŁKAMI NA KRUCHYM SPODZIE

ZERKNIJ NA FILM Z WYKONANIA PIERNIK:

PIERNIK ALPEJSKI

SKŁADNIKI:

ILOŚĆ: 2 pierniki ok. 18 x 25 cm

• 500 g mąki tortowej
• 3 łyżki kakao
• 200 g płynnego miodu
• 25 g przyprawy do piernika
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej lub zbożowej (opcjonalnie)
• 140 g masła
• 4 jajka (rozmiar L) o temp. pokojowej
• 3/4 szklanki cukru
• 1 i 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 150 ml kwaśnej śmietany 18% o temp. pokojowej

POLEWA CZEKOLADOWA

• 120 ml śmietanki kremówki 30%
• 100 g mlecznej, gorzkiej lub deserowej czekolady

NADZIENIE

• ok. 550 g powideł śliwkowych
• 100 g deserowej lub gorzkiej czekolady (opcjonalnie)

DODATKOWO

• zmielone orzechy włoskie do dekoracji

PRZYGOTOWANIE:

*1 szklanka ma pojemność 250 ml.

Formę o wymiarach ok. 26 x 36 cm lub podobną wykładamy papierem do pieczenia.

Mąkę przesiewamy razem z kakao do miski.

Do rondelka lub miseczki wlewamy miód, wsypujemy przyprawę do piernika, cynamon i sypką kawę oraz kawałki masła. Podgrzewamy na małym ogniu lub w kuchence mikrofalowej, aż do rozpuszczenia składników. Odstawiamy do lekkiego ostygnięcia.

Do kwaśnej śmietany dodajemy sodę i chwilkę mieszamy. Powinna zwiększyć swoją objętość i powstać pianka.

Białka miksujemy na sztywną piankę. Pod koniec miksowania powoli wsypujemy cukier, aż masa będzie gęsta i lśniąca. Zmniejszamy obroty miksera na średnie i dodajemy po jednym żółtku. Masę wlewamy do mąki razem z mieszaniną miodową oraz śmietaną. Delikatnie mieszamy łyżką lub mikserem na niskich obrotach tylko do połączenia składników.

Ciasto wykładamy do formy i dokładnie wyrównujemy. Pieczemy w temp. 175ºC przez ok. 20 – 25 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjmujemy i zostawiamy do ostygnięcia (jeśli wierzch wyszedł nierówny lekko ścinamy), następnie przekrawamy na trzy części . Blaty przekrawamy na pół (łącznie powinniśmy uzyskać 6 warstw piernika).

Powidła podgrzewamy razem z deserową lub gorzką czekoladą i dzielimy na dwie części do każdego piernika.

Jeden blat ciasta smarujemy połową powideł i przykrywamy drugim blatem. Następnie pozostałe powidła i ostatnia część ciasta.

W identyczny sposób składamy drugi piernik. Gotowe owijamy folią lub papierem do pieczenia i wkładamy do lodówki na całą noc.

Śmietankę mocno podgrzewamy, dodajemy kawałki czekolady i mieszamy do rozpuszczenia. Smarujemy wierzch pierników i dekorujemy posiekanymi orzechami.