Miodownik z kremem i bezą

Miodownik z kremem i bezą to pyszny przepis na świąteczne ciasto miodowe w nowej wersji. Cudowne, delikatne i kremowe ciasto.

Blaty miodowe zaraz po upieczeniu są lekko twarde, ale po całej nocy w lodówce stają się delikatne i mięciutkie.

Można je upiec wcześniej i przechowywać szczelnie owinięte w chłodnym miejscu lub zamrozić.

Krem to cudowne połączenie śmietanki, mascarpone z odrobiną mleku w proszku. Powstaje przepyszny, słodki i leciutki krem z nutką mleczną.

Wierzch to beza, która na wierzchu jest chrupiąca, natomiast środek jest piankowy.

Ciasto przechowujemy w lodówce szczelnie owinięte folią, aby wilgoć nie miała kontaktu z bezą. Dzięki temu beza zachowa swoją chrupiącą strukturę.

Polecam wypróbować na świąteczny stół.

ZOBACZ WIĘCEJ PRZEPISÓW:

MIODOWNIK Z MASCARPONE

CIASTO SZYSZKOWY KRÓL BEZ PIECZENIA

PIERNIK KRÓLEWSKI

ZOBACZ FILM Z WYKONANIA:

MIODOWNIK Z KREMEM I BEZĄ

SKŁADNIKI:

CIASTO MIODOWE

• 350 g mąki tortowej
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 100 g cukru
• 3 łyżki miodu płynnego
• 170 g zimnego masła
• 1 zimne jajko
• szczypta soli

BEZA

• 4 białka o temp. pokojowej
• 160 g cukru
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej lub proszku budyniowego
• szczypta soli

KREM ŚMIETANKOWY

• 500 ml śmietanki kremówki 30%
• 200 g serka mascarpone
• 4 – 5 łyżek cukru pudru
• 4 łyżki mleka w proszku (bez cukru)

PRZYGOTOWANIE:

Formę o wymiarach 24 x 24 lub podobną wykładamy papierem do pieczenia.

Na dużą blachę o wymiarach 25 x 35 cm wystarczy zwiększyć składniki o połowę.

Mąkę przesiewamy do dużej miski razem z sodą. Wsypujemy cukier oraz dodajemy miód, kawałki zimnego masła, jajko i szczyptę soli. Zagniatamy na gładkie i jednolite ciasto. Dzielimy na trzy kawałki.

Jednym kawałkiem wylepiamy dno formy, wyrównujemy i całe nakłuwamy widelcem. Pieczemy w temp. 180ºC przez ok. 8 – 10 minut do zarumienienia wierzchu. Kolejny kawałek pieczemy w identyczny sposób.

Trzecim kawałkiem wylepiamy dno formy, wyrównujemy i nakłuwamy widelcem. Odstawiamy na bok do czasu przygotowania bezy.

Białka razem ze szczyptą soli miksujemy na sztywną piankę. Następnie po łyżce dodajemy cukier, aż masa będzie gęsta lśniąca. Na koniec miksujemy z sokiem z cytryny oraz przesianą mąką ziemniaczaną. Bezę wykładamy na miodowy spód i wykonujemy fikuśne kształty.

Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 160ºC i od razu zmniejszamy do 120ºC i pieczemy przez ok. 40 minut. Upieczona beza powinna być na wierzchu chrupiąca.

Śmietankę miksujemy razem z mascarpone na gęsty krem, następnie dodajemy przesiany cukier puder oraz mleko w proszku. Połowę kremu wykładamy na spód blatu miodowego, następnie przykrywamy kolejną warstwą ciasta i resztą kremu. Na wierzchu układamy blat miodowy z bezą. Szczelnie owijamy folią i wkładamy na całą noc do lodówki. Kroimy ostrym nożem z piłką na kawałki.