Ciasto ze śliwkami i budyniową pianką

Ciasto ze śliwkami i budyniową pianką na kruchym cieście. Przepyszne ciasto, które zachwyca nie tylko ze śliwkami, ale również z innymi owocami.

Zerknij na inne wersje ciasta z budyniową pianką – Tutaj.

Kruche ciasto w wersji kruszonkowej wykonasz błyskawicznie i wystarczy lekko wcześniej podpiec.

Warstwa śliwkowa jest soczysta i lekko kwaśna. Idealnie pasuje do słodkiej pianki.

Budyniowa pianka jest leciutka jak puszek, słodziutka i bardzo prosta w przygotowaniu.

Dodatek oleju sprawia, że w połączeniu z białkami i budyniem powstaje właśnie pianka.

ZOBACZ WIĘCEJ PRZEPISÓW:

KRUCHE CIASTO Z BORÓWKAMI I BUDYNIOWĄ PIANKĄ

CIASTO Z MALINAMI I PIANKĄ SERNIKOWĄ

CIASTO ZE ŚLIWKAMI I MASCARPONE

CIASTO ZE ŚLIWKAMI I BUDYNIOWĄ PIANKĄ

SKŁADNIKI:

WARSTWA ŚLIWKOWA

• ok. 400 g śliwek np. węgierek
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej lub budyniu w proszku

CIASTO

• 300 g mąki tortowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 4 łyżki cukru
• 5 zimnych żółtek (rozmiar L)
• 150 g zimnego masła
• szczypta soli

BUDYNIOWA PIANKA

• 5 białek o temp. pokojowej
• 1 szklanka cukru
• 80 g budyniu waniliowego w proszku
• 1/2 szklanki oleju rzepakowego
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• szczypta soli

PRZYGOTOWANIE:

*1 szklanka ma pojemność 250 ml.

Formę o wymiarach ok. 24 x 24 cm wykładamy papierem do pieczenia. Jeśli chcesz upiec ciasto w formie 25 x 35 cm wystarczy zwiększyć składniki o 1/3.

Śliwki myjemy, osuszamy i pozbywamy się pestek. Odstawiamy na bok lub do lodówki.

Mąkę przesiewamy razem z proszkiem do pieczenia. Dodajemy cukier, sól, żółtka oraz kawałki zimnego masła. Rozdrabniamy palcami lub w malakserze, aż do powstania kruszonki. Połowę wykładamy na spód, wyrównujemy i lekko dociskamy (resztę wkładamy do lodówki). Podpiekamy w temp. 180ºC przez ok. 20 minut. Wyjmujemy i zostawiamy do lekkiego ostygnięcia.

Białka razem ze szczyptą soli miksujemy na sztywną piankę. Następnie dodajemy po łyżce cukier, aż masa będzie gęsta i lśniąca. Zmniejszamy obroty miksera i dodajemy stopniowo przesiany proszek budyniowy oraz sok z cytryny. Na koniec powoli wlewamy olej do masy budyniowej.

Na podpieczony spód wykładamy śliwki wymieszane z mąką ziemniaczaną, warstwę budyniową oraz na wierzch pozostałą kruszonkę.

Pieczemy w temp. 180ºC przez ok. 35 – 40 minut (jeśli ciasto pod koniec pieczenia będzie zbyt mocno się przypiekało można na wierzch położyć folię aluminiową). Studzimy przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika, następnie oprószamy cukrem pudrem. Ciasto lepiej daje się pokroić po kilku godzinach w lodówce.