Ciasto z mascarpone i bezą

Ciasto z mascarpone i bezą to jedno z pyszniejszych ciast z kremem na każdą okazję. Mocno czekoladowe ciasto, krem mascarpone i chrupiąca beza.

Ciasto czekoladowe jest mocno wilgotne, treściwe i nie trzeba go niczym nasączać.

Dolną warstwę ciasta lekko posmarowałam dżemem porzeczkowym, aby podkręcić smak.

Krem mascarpone w połączeniu ze śmietanką to prosty i szybki przepis, który zawsze się udaje.

Wierzch to chrupiącą na zewnątrz beza z piankowym środkiem.

Cudowne, kremowe i słodkie ciasto, które zachwyci Twoich gości.

ZOBACZ WIĘCEJ PRZEPISÓW:

SZARLOTKA Z PIANKĄ MASCARPONE

CYNAMONKI

CIASTO CZEKOLADOWE Z DYNI

CIASTO Z MASCARPONE I BEZĄ

SKŁADNIKI:

CIASTO CZEKOLADOWE

• 3 jajka o temp. pokojowej
• 250 ml maślanki o temp. pokojowej
• 150 ml oleju np. rzepakowego
• 200 g cukru np. trzcinowego
• 300 g mąki tortowej
• 1 i 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 60 g kakao
• 250 ml gorącego naparu z kawy lub kawy inki
• 1/4 łyżeczki soli

BEZA

• 4 białka o temp. pokojowej
• 1 szklanka cukru
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• szczypta soli

KREM MASCARPONE

• 500 g serka mascarpone
• 500 ml śmietanki kremówki 30%
• 4 – 5 łyżek cukru pudru
• 1 łyżeczka żelatyny lub śmietan – fix

DODATKOWO

• 3 – 4 łyżki dżemu porzeczkowego

PRZYGOTOWANIE:

*Bezę można przygotować dzień lub kolejnego dnia po upieczeniu ciasta

Formę o wymiarach 24 x 24 cm lub podobną wykładamy papierem do pieczenia.

Jajka mieszamy z maślanką, olejem i cukrem. Wprost do miseczki przesiewamy mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę oraz dodajemy szczyptę soli. Mieszamy szpatułką lub trzepaczką tylko do połączenia. Na koniec w 3 – 4 porcjach wlewamy gorącą kawę i mieszamy do połączenia.

Ciasto wylewamy do formy i pieczemy w temp. 180ºC przez ok. 40 – 45 minut do tzw. suchego patyczka. Wyjmujemy i zostawiamy do wystudzenia. Jeśli wierzch zbyt mocno wyrósł lekko ścinamy. Gotowe przekrawamy na dwie części.

Identyczną formę wykładamy papierem do pieczenia lub obrysowujemy wymiary na papierze do pieczenia.

Białka razem ze szczyptą soli miksujemy na sztywną piankę. Pod koniec miksowania dodajemy po łyżce cukier, aż masa będzie gęsta i lśniąca. Zmniejszamy obroty miksera do minimum i dodajemy sok z cytryny oraz mąkę ziemniaczaną. Bezę wykładamy do formy lub na papier do pieczenia i wykonujemy fikuśne kształty. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 140ºC i od razu zmniejszamy do 120ºC. Pieczemy przez ok. 1,5 godziny. Po tym czasie zostawiamy jeszcze w wyłączonym piekarniku na ok. 30 minut. Następnie studzimy przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika. Bezę przechowujemy w zamkniętym piekarniku.

Żelatynę mieszamy w 3 – 4 łyżkach zimnej wody. Kilka sekund podgrzewamy w kuchence mikrofalowej. Mieszamy i zostawiamy do ostygnięcia.

Serek miksujemy razem ze śmietanką na gęstą masę. Przesiewamy cukier puder i chwilkę miksujemy. Wlewamy ostudzoną, ale jeszcze płynną żelatynę lub śmietan – fix.

Jeden blat ciasta układamy w formie i smarujemy dżemem porzeczkowym. Wykładamy 3/4 kremu mascarpone i przykrywamy drugim blatem. Wierzch smarujemy pozostałym kremem. Wkładamy do lodówki na całą noc. Przed podaniem nakładamy warstwę z bezy.